การพัฒนาหลักสูตรท้องถิ่นข้าวพันธุ์พื้นเมือง “นวัตวิถีข้าวจี่นาอ้อ ฟินต่อข้าวแดกงา”โรงเรียนเทศบาลนาอ้อ อำเภอเมืองเลย จังหวัดเลย

บทคัดย่อ

การวิจัยในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อพัฒนาหลักสูตรท้องถิ่นและทดลองใช้หลักสูตรข้าวพันธุ์พื้นเมือง “นวัตวิถีข้าวจี่นาอ้อ ฟินต่อข้าวแดกงา” โรงเรียนเทศบาลนาอ้อ อำเภอเมืองเลย จังหวัดเลย การดำเนินงานวิจัยมีอยู่ 2 ขั้นตอนคือ ขั้นแรกเป็นการพัฒนาหลักสูตรท้องถิ่น มีกระบวนการดำเนินงานคือ การจัดอบรมเชิงปฏิบัติการในเรื่องของโครงสร้างและการออกแบบหลักสูตรท้องถิ่นให้กับผู้เข้าร่วมโครงการวิจัย เพื่อจัดทำหลักสูตรข้าวพันธุ์พื้นเมือง“นวัตวิถีข้าวจี่นาอ้อ ฟินต่อข้าวแดกงา” และทำการวิพากษ์หลักสูตร โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการพัฒนาหลักสูตรท้องถิ่น จำนวน 3 คน โดยมีเกณฑ์การประเมินคือ หลักสูตรต้องผ่านการประเมินร้อยละ 70 ขึ้นไป พบว่าหลักสูตรผ่านเกณฑ์การประเมินจากผู้เชี่ยวชาญร้อยละ 87 และขั้นตอนที่ 2 เป็นการทดลองใช้หลักสูตร มีกระบวนการดำเนินงานคือ กำหนดหน่วยการเรียนรู้จำนวน 3 หน่วย ได้แก่ หน่วยที่ 1 การศึกษาวัฒนธรรมประเพณีบ้านนาอ้อ จำนวน 2 ชั่วโมง หน่วยที่ 2 ร่วมเรียนรู้การทำข้าวจี่จำนวน 5 ชั่วโมงและหน่วยที่ 3 การทำข้าวแดกงา จำนวน 3 ชั่วโมง เพื่อนำไปทดลองใช้กับนักเรียนระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 จำนวน 31 คน พบว่าจากการใช้หลักสูตรข้าวพันธุ์พื้นเมือง ทำให้นักเรียนได้เรียนรู้และเกิดทักษะการแปรรูปข้าวพื้นเมือง สามารถนำความรู้ที่ได้ไปประยุกต์ใช้ในการสร้างอาชีพให้กับตนเอง ทั้งนี้ยังช่วยพัฒนาให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจต่อวิถีวัฒนธรรมความเป็นอยู่ วัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น การแปรรูปอาหารท้องถิ่น ทำให้เกิดความภาคภูมิใจและมีความรักในถิ่นบ้านเกิด