การพัฒนาผลิตภัณฑ์กาละแมจากข้าวไร่ลืมผัวเพชรบูรณ์ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนอำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์กาละแมจากข้าวไร่ลืมผัวเพชรบูรณ์ของวิสาหกิจชุมชน อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ 2) เพื่อพัฒนาบรรจุภัณฑ์และฉลากสินค้ากาละแมจากข้าวไร่ลืมผัวเพชรบูรณ์ของวิสาหกิจชุมชน อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ และ 3) เพื่อทำการทดสอบตลาดผลิตภัณฑ์กาละแมจากข้าวไร่ลืมผัวเพชรบูรณ์ของวิสาหกิจชุมชน อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ เป็นการวิจัยแบบผสานวิธี โดยที่ผู้ให้ข้อมูลหลักในการเก็บรวบรวมข้อมูลเชิงคุณภาพ ได้แก่ ตัวแทนของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ประชาชนในชุมชน และหน่วยงานราชการในพื้นที่ที่สนใจเข้าร่วมโครงการ โดยกระบวนการสนทนากลุ่ม ได้มาจากการเลือกแบบเจาะจง และการวิจัยเชิงปริมาณ จากกระบวนการสนทนากลุ่ม พบว่ามีความต้องการพัฒนาปัจจัยด้านการพัฒนาบรรจุภัณฑ์และฉลากมากที่สุด และรูปแบบการการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจชุมชน ด้านการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับมากที่สุด สำหรับการทดสอบตลาดผลิตภัณฑ์ ค่าสถิติทดสอบความสัมพันธ์ของความพึงพอใจผู้บริโภค พบว่า ฉลากสินค้าและภาพลักษณ์โดยรวมของผลิตภัณฑ์ มีความพึงพอใจของผู้บริโภคเพศชายและเพศหญิงต่างกัน และรสชาติ ลักษณะของผลิตภัณฑ์ คุณค่าทางโภชนาการ ความสะดวกในการบริโภค ฉลากสินค้า และ ราคาจำหน่าย มีความพึงพอใจของผู้บริโภคขึ้นอยู่กับอายุ อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
กรมทรัพย์สินทางปัญญา. (1 เมษายน 2557). ประกาศโฆษณาการปรับขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์. www.ipthailand.go.th/images/781/54100075_no.pdf
กฤษณะ ดาราเรือง. (2560). การพัฒนาผลิตภัณฑ์และกลยุทธ์ทางการตลาดวิสาหกิจชุมชนบ้านเขาแหลม จังหวัดนครสวรรค์. สุทธิปริทัศน์, 31(100), 130–143. https://so05.tci-thaijo.org/index.php/DPUSuthiparithatJournal/article/view/243554
จินณวัฒน์ อัศวเรืองชัย, ศักดา นาควัชระ, ทวินานันญ์ พุ่มพิพัฒน์, กันตินันท์ กิจจาการ, และเปียทิพย์ กิติราช. (2565). ปัจจัยส่วนประสมการตลาดที่ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้อสินค้าออนไลน์ ของผู้บริโภคในเขตพื้นที่กรุงเทพมหานคร ในช่วงการระบาดของ ไวรัสโควิด-19. วารสารรัชต์ภาคย์, 16(46), 389-404. https://dspace.spu.ac.th/server/api/core/bitstreams/1939f9bd-89f0-4e33-9f66-18e8ec3e0da7/content
ศูนย์ข่าวกรมส่งเสริมการเกษตร. (13 กุมภาพันธ์ 2567). กรมส่งเสริมการเกษตรเร่งขับเคลื่อนโครงการ 1 ท้องถิ่น 1 สินค้ามูลค่าสูง เดินหน้าพัฒนายกระดับ 83 กลุ่มนำร่องด้านพืช ยึดหลัก ตลาดนำ นวัตกรรมเสริม เพิ่มรายได้. https://doaenews.doae.go.th/archives/21500
สำนักงานสภาพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ. (1 พฤศจิกายน 2565). แผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 13 (พ.ศ. 2566–2570). ราชกิจจานุเบกษา. http://www.ratchakitcha.soc.go.th/DATA/PDF/2565/E/258/T_0001.PDF
สุกัญญา พยุงสิน. (2563). การพัฒนาผลิตภัณฑ์แบบมีส่วนร่วมของชุมชนเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจชุมชนกลุ่มส่งเสริมสมุนไพรโคกสำโรง ตำบลเพนียด อำเภอโคกสำโรง จังหวัดลพบุรี. วารสารสถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา, 5(2), 148-158. https://so06.tci-thaijo.org/index.php/rdibsru/article/view/254183
สุตาภัทร คงเกิด, เซ่าหยี ฟัง และ สุจิตรา รอดสมบุญ. (2565). การพัฒนาขีดความสามารถของผลิตภัณฑ์แปรรูปทางการเกษตรเพื่อเพิ่มมูลค่าของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน อำเภอป่าซาง จังหวัดลำพูน. วารสารรัชต์ภาคย์, 16(49), 71-88. https://business.payap.ac.th/pdf/case/2565/case65_3.pdf
สุธิดา เลขาวิจิตร์. (2564). การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากข้าวเพื่อส่งเสริมการตลาดของวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเกษตรบ้านนาเกตุ อำเภอโคกโพธิ์ จังหวัดปัตตานี. Journal of Modern Learning Development, 7(1), 200-217. https://so06.tci-thaijo.org/index.php/jomld/article/view/250817
เสาวรัตน์ บรรยงพัฒนะ และปณภรดา จำนงจิตรเจริญ. (2568). ปัจจัยที่ส่งผลต่อความพึงพอใจในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ผ่านทาง โซเชียลคอมเมอร์ซของกลุ่มผู้ติดตามในสื่อสังคม แอพพลิเคชั่นไลน์ออฟฟิศเชียล. วารสารนวัตกรรมและการจัดการธุรกิจอย่างยั่งยืน, 1(1), 62-69. https://so17.tci-thaijo.org/index.php/JISBM/issue/view/123/89
Burkovska, A., & Burkovska, A. (2025). Semantic approach to food marketing: The influence of sustainable development narratives on the Ukrainian market. Agricultural and Resource Economics: International Scientific E-Journal, 11(1), 317–347. https://doi.org/10.51599/are.2025.11.01.12
Cochran, W.G. (1953). Sampling techniques. John Wiley & Sons.
Cronbach, L. J. (1951). Coefficient alpha and the internal structure of tests. Psychometrika, 16(3), 297–334. https://doi.org/10.1007/BF02310555
Kotler, P., & Keller, K. L. (2012). Marketing management (14th ed.). Prentice Hall.
Syah, M. C. N., & Dewi, A. S. (2025). Analyzing the economic impact of marketing mix strategies on entrepreneurial resilience. International Journal of Economics Development Research (IJEDR), 6(6), 3789-3807. https://doi.org/10.37385/ijedr.v6i6.9319
Xu, X., Chen, R. & Liu, M. W. (2017). The effects of uppercase and lowercase wordmarks on brand perceptions, Marketing Letters, 28(3), 449-460. https://doi.org/10.1007/s11002-016-9415-0
Zhan, Y., Ren, Y., & Xu, J. (2025). Willingness to pay a premium for eco-label products in China: A mediation model based on quality value. Scientific Reports, 15, 1783. https://doi.org/10.1038/s41598-025-86202-9
